09112441370
اپراتور پخت رب گوجه تحت خلا یا مخازن بچ ، جهت پخت و تغلیظ آب گوجه و تولید رب گوجه مورد استفاده قرار می گیرد .
اپراتور تغلیظ آب گوجه که برای تولید رب گوجه از پخت تحت خلا استفاده می‌شود، دستگاهی است که جهت استخراج آب گوجه‌فرنگی و غلیظ کردن آن به کار می‌رود. این نوع فرآیند به طور خاص برای حفظ طعم و ویژگی‌های مغذی محصول نهایی بسیار مهم است.
اجزای تشکیل‌دهنده اپراتور تغلیظ آب گوجه:
- دیگ بخار یا مبدل حرارتی: برای تولید بخار و انتقال گرما به مخلوط گوجه جهت پخت.
- واحد تحت خلا: برای ایجاد فشار منفی و کاهش نقطه جوش مایعات، که باعث می‌شود آب در دماهای پایین‌تری تبخیر شود.
- پمپ‌ها: برای انتقال مایعات و تنظیم جریان آب گوجه.
- سیستم کنترل و مانیتورینگ: برای نظارت بر دما، فشار و زمان پخت. این سیستم‌ها معمولاً دارای حسگرهای مختلفی هستند.
- مخزن‌های تغذیه و خروجی: برای ورود آب گوجه و خروج رب گوجه غلیظ‌شده.
- سیستم خنک‌کننده: در برخی از تجهیزات، برای خنک‌کردن محصول نهایی قبل از بسته‌بندی.
- فیلترها و سیستم جداسازی: برای جداسازی ناخالصی‌ها و باقی‌مانده‌های جامد.
ظرفیت‌ها:
ظرفیت اپراتورهای تغلیظ معمولاً به میزان تولید روزانه و اندازه تجهیزات بستگی دارد و می‌تواند از چند صد لیتر تا چندین تن در روز متغیر باشد. ظرفیت معمول برای اپراتورهای صنعتی ممکن است در بازه ۱۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ لیتر آب گوجه باشد.
دستگاه پخت رب گوجه تحت خلا ظرفیت کارگاهی :
دستگاه پخت رب گوجه در ظرفیت ها و تناژ های مختلفی تولید شده و به کار می رود .
دستگاه پخت در ظرفیت کارگاهی معمولا به مخازن پخت با ظرفیت کمتر از یک تن اطلاق می شود .
این نوع مخزن پخت تمامی تجهیزات یک دستگاه پخت بچ را دارا است .
تجهیزات اساسی یک دستگاه پخت تحت خلا شامل پمپ خلا ، تجهیزات خلا ، همزن ، مخزن پخت ژاکت بخار دار، موتور گیربکس ، تجهیزات آب بندی ، شیر خروج ، پایه ها و استراکچر .
دستگاه پخت رب گوجه ظرفیت کارخانه ای :
دستگاه پخت تحت خلا کارخانه ای یا صنعتی ، دستگاه پختی است که ظرفیت بالای یک تن باشد .
ساختار و عملکرد:
- تغذیه: ابتدا آب گوجه‌فرنگی به مخزن تغذیه دستگاه وارد می‌شود.
- پخت تحت خلا: آب گوجه در دیگ بخار گرم می‌شود و بخار تولید می‌شود. در شرایط تحت خلا، فشار کاهش می‌یابد و دما پایین‌تر می‌آید. این امر باعث می‌شود که آب به راحتی تبخیر شود و بدون تخریب مواد مغذی و طعم، محصول غلیظ به دست آید.
- غلیظ‌سازی: با تبخیر آب، غلظت مواد جامد در گوجه‌فرنگی افزایش یافته و رب گوجه‌فرنگی تولید می‌شود.
- خروجی: بعد از اتمام پخت و غلیظ‌سازی، رب گوجه‌فرنگی از دستگاه خارج می‌شود و به مخزن‌های بسته‌بندی منتقل می‌شود.
- کنترل دما و فشار: در طول فرآیند، دما و فشار به دقت کنترل می‌شود تا کیفیت محصول تضمین گردد.
نتیجه‌گیری:
اپراتور تغلیظ آب گوجه با استفاده از فناوری‌های پیشرفته، تولید رب گوجه‌فرنگی را بهینه‌سازی کرده و کیفیت نهایی محصول را حفظ می‌کند. این سیستم‌ها به دلیل کارایی و کاهش مصرف انرژی، در صنایع غذایی مورد استقبال قرار گرفته‌اند.
