دستگاه سرخ کن صنعتی جهت سرخ کردن انواع مواد غذایی در تعداد زیاد استفاده می شود .  

دستگاه سرخ کن صنعتی انواع مختلفی دارد  .

در یک تقسیم بندی دستگاه سرخ کن صنعتی به انواع دستگاه سرخ کن فروشگاهی ، دستگاه سرخ کن کارگاهی و دستگاه سرخ کن صنعتی ( کارخانه ای ) تقسیم بندی می شود .

جهت مشاوره و یا سفارش خرید دستگاه تماس بگیرید .

09112441370

1- دستگاه سرخ کن فروشگاهی :

در رستوران ها و فست فود ها برای افزایش کیفیت و سرعت تهیه مواد غذایی از دستگاه سرخ کن استفاده می شود.  

کار با سرخ‌کن‌های تجاری شامل چندین مرحله و احتیاط‌های ایمنی است. در اینجا یک راهنمای کلی آورده شده است:

راه‌اندازی تجهیزات و جانمایی :

اطمینان حاصل کنید که سرخ‌کن بر روی سطحی پایدار و غیرقابل اشتعال قرار دارد و فضایی کافی برای تهویه در اطراف آن وجود دارد.

برق و اتصالات:

اگر سرخ‌کن برقی است، بررسی کنید که به درستی به برق متصل شده باشد. برای سرخ‌کن‌های گازی، مطمئن شوید که تامین گاز وصل شده و نشتی وجود ندارد.

روغن:

سرخ‌کن را با نوع مناسب روغن، معمولاً روغن گیاهی یا روغن کانولا، تا خط پرایش مشخص شده پر کنید. مطمئن شوید که روغن تمیز است.

عملکرد سرخ‌کن پیش‌گرمایش:

سرخ‌کن را روشن کنید و دما را به دمای مورد نظر برای سرخ‌کردن تنظیم کنید (معمولاً بین ۳۵۰ تا ۳۷۵ درجه فارنهایت، بسته به نوع غذا). زمان کافی برای گرم شدن روغن بگذارید.

آماده‌سازی غذا:

مواد غذایی که قصد دارید سرخ کنید را آماده کنید. اطمینان حاصل کنید که آن‌ها خشک باشند تا از پاشش و جذب روغن کمتر جلوگیری کنید.

استفاده از سبد:

اگر سرخ‌کن شما سبد دارد، از آن برای پایین آوردن غذا به داخل روغن استفاده کنید. این کار به جلوگیری از پاشش کمک می‌کند.


پخت:

هنگامی که روغن به دمای مناسب رسید، با احتیاط غذا را به داخل روغن پایین بیاورید. در دسته‌های کوچک سرخ کنید تا دما افت نکند.

زمان‌بندی:

زمان‌های پخت را با دقت زیر نظر داشته باشید، زیرا غذاهای مختلف زمان‌های پخت متفاوتی دارند.

 بررسی پخت:

 از دماسنج غذا یا نشانه‌های بصری (طلایی قهوه‌ای، بافت ترد) برای بررسی پخته شدن غذا استفاده کنید.

 بعد از پخت خارج کردن غذا:

 هنگامی که غذا پخته شد، سبد را خارج کنید و بگذارید روغن اضافی به سرخ‌کن برگردد.

2- دستگاه سرخ کن کارگاهی :

دستگاه سرخ کن کارگاهی جهت سرخ کردن و آماده سازی مواد غذایی در تناژ  و ظرفیت های کارگاهی مورد استفاده قرار می گیرد.


کار با سرخ‌کن صنعتی در یک محیط کارخانه‌ای برای تولید مواد غذایی شامل یک سری مراحل ساختاریافته و شیوه‌های ایمنی است. در اینجا یک راهنمای جامع برای کمک به شما در استفاده مؤثر از سرخ‌کن صنعتی ارائه شده است:

1. آماده‌سازی و راه‌اندازی آشنایی با تجهیزات بررسی دفترچه راهنما:

قبل از شروع به کار، با دفترچه راهنمای مدل خاص سرخ‌کن آشنا شوید.

بازرسی تجهیزات: سرخ‌کن را از نظر هر گونه نشانه آسیب یا سایش بررسی کنید و اطمینان حاصل کنید که همه ویژگی‌های ایمنی عمل می‌کنند.

مکان و نصب موقعیت: اطمینان حاصل کنید که سرخ‌کن در یک ناحیه مشخص با تهویه مناسب و دور از مواد قابل اشتعال نصب شده است.

منبع تغذیه: تأیید کنید که سرخ‌کن‌های برقی به یک منبع تغذیه مناسب وصل شده‌اند یا خطوط گاز برای سرخ‌کن‌های گازی به طور ایمن متصل هستند.

انتخاب روغن انتخاب روغن مناسب: معمولاً از روغن‌های گیاهی، کانولا یا بادام‌زمینی برای سرخ‌کردن استفاده می‌شود. اطمینان حاصل کنید که روغن برای نوع غذایی که تولید می‌شود مناسب است.

2. عملکرد سرخ‌کن پر کردن سرخ‌کن سطح روغن:

سرخ‌کن را تا خط پر کردن مشخص پر کنید. همیشه از روغن تمیز و فیلتر شده برای بهترین نتیجه استفاده کنید. پیش‌گرم کردن روشن کردن سرخ‌کن:

سرخ‌کن را روشن کرده و دما را بین ۳۲۵°F تا ۳۷۵°F تنظیم کنید (بسته به محصولی که در حال پختن است). اجازه دهید پیش‌گرم شود: بگذارید تا زمانی که دمای مورد نظر به دست آید، پیش‌گرم شود، که ممکن است ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد، بسته به سرخ‌کن و حجم روغن.

3. فرایند پخت آماده‌سازی محصولات غذایی اندازه یکنواخت: اقلام غذایی را به طور یکنواخت برش بزنید تا پخت یکنواختی داشته باشید.

اقلام خشک: اطمینان حاصل کنید که غذا کاملاً خشک است قبل از سرخ کردن تا از پاشیدن جلوگیری شود.

 پخت پخت دسته‌ای: سرخ‌کن را با سبدهای محصول بدون شلوغ کردن پر کنید - این کمک می‌کند تا دمای روغن حفظ شود. پایین بردن سبد: سبد غذا را به آرامی و به دقت به داخل روغن پایین ببرید تا از پاشش جلوگیری شود. نظارت بر زمان پخت: به دستورالعمل یا راهنمای پخت مراجعه کنید تا از زمان‌های سرخ‌کردن صحیح اطمینان حاصل کنید. نظارت بر شرایط
حفظ دما: دمای روغن را به طور منظم کنترل کنید و در صورت لزوم تنظیمات لازم را انجام دهید. مراقب دود باشید: اگر روغن شروع به دود کردن کرد، بلافاصله دما را کاهش دهید، زیرا این نشان‌دهنده داغ شدن بیش از حد است.

 4. رویه‌های پس از پخت برداشتن غذا تخلیه و خنک کردن: سبد را با احتیاط بلند کنید تا روغن اضافی تخلیه شود. اقلام سرخ شده را روی یک توری خنک‌کننده یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود. نگهداری روغن فیلتر کردن: پس از چندین بار استفاده، روغن را فیلتر کنید تا ذرات غذا حذف شوند.

خنک کردن و ذخیره‌سازی: اجازه دهید روغن خنک شود قبل از اینکه آن را ذخیره کنید. از ظروف مناسب برای ذخیره‌سازی استفاده کنید تا از آلودگی جلوگیری شود.

 5. تمیزکاری و نگهداری تمیزکاری روزانه خاموش کردن و خنک کردن: سرخ‌کن را خاموش کنید و اجازه دهید قبل از تمیز کردن خنک شود.

تخلیه روغن: روغن را به طور ایمن تخلیه کنید و از روش‌ها و تجهیزات ایمنی مناسب استفاده کنید. تمیز کردن سطوح: از پاک‌کننده‌های غیر ساینده برای پاک کردن سرخ‌کن، به ویژه مخزن پخت و قسمت خارجی استفاده کنید. نگهداری منظم بررسی اجزا: به طور منظم عناصر گرمایشی، دستگاه‌های ایمنی یا فیلترها را بازرسی کنید و در صورت لزوم تعویض کنید.

خدمات حرفه‌ای: برای نگهداری بهینه سرخ‌کن، با یک تکنسین معتبر برای بررسی‌های دوره‌ای نگهداری برنامه‌ریزی کنید.

6. شیوه‌های ایمنی استفاده از تجهیزات ایمنی: از دستکش، پیش‌بند و عینک برای محافظت در برابر پاشش روغن داغ استفاده کنید.

 ایمنی آتش: کپسول‌های آتش‌نشانی را در دسترس نگه دارید، به ویژه آن‌هایی که برای آتش‌سوزی‌های چربی (کلاس K) مناسب هستند.

آموزش: اطمینان حاصل کنید که تمام اپراتورها به درستی در مورد تجهیزات و رویه‌های اضطراری آموزش دیده‌اند. نتیجه‌گیری عملیات یک سرخ‌کن صنعتی در یک کارخانه نیاز به توجه به جزئیات، درک واضحی از پروتکل‌های ایمنی و رعایت بهترین شیوه‌ها برای استفاده از تجهیزات دارد.

 همیشه به دفترچه راهنمای خاص سرخ‌کن خود مراجعه کنید و از مقررات بهداشتی و ایمنی محلی پیروی کنید در حالی که بالاترین استانداردهای ایمنی غذایی را تضمین می‌کنید.


 3- دستگاه سرخ کن صنعتی ( کارخانه ای )

دستگاه سرخ کن صنعتی جهت راه اندازی خط تولید انواع غذاهای آماده و نیمه آماده در ابعاد صنعتی و تناژ زیاد مورد استفاده قرار می گیرد .

انواع غذاهای آماده نظیر فلافل ، سیب زمینی آماده ، انواع کوکو و کتلت ، انواع بادمجان آماده و سرخ شده ، پیاز سرخ شده ، سبزیجات سرخ شده ، سیر داغ ، ساندویچ آماده و نظایر اینها به کار می رود .


دستگاه سرخ کن صنعتی در واقع قلب بسیاری از واحدهای تولید مواد غذایی است .

در صنایع کنسرو سازی و تولید کنسروهای خورشت ؛ این دستگاه کاربرد زیادی دارد .

همچنین در تولید انواع خورشت های بسته بندی شده دستگاه سرخ کن صنعتی نقش مهمی در تهیه محصول دارد .


جهت مشاوره و یا سفارش خرید دستگاه تماس بگیرید .

09112441370