خورشت های ایرانی انواع بسیار و متنوعی دارد .

هر کدام از خورشت ها شیوه ی آماده سازی خاصی دارد و همچنین ماشین آلات ویژه ی خود را دارد .

ماشین آلات خط تولید کنسرو انواع خورشت شامل موارد زیر است .

یکسری از ماشین آلات شامل آماده سازی مواد اولیه است که شامل ماشین آلات سورت ، شستشوی مواد ، پاکسازی و آماده سازی مواد اولیه است .

ماشین آلات دسته ی دیگر شامل آماده سازی و تهیه و فرآوری مواد اولیه است که شامل ماشین آلات پخت ،  سرخ کن صنعتی ، چرخ گوشت ، اسلایسر و امثال اینها می شود .

ماشین آلات دیگر شامل بسته بندی می شود .

ماشین آلات بسته بندی شامل پرکن خورشت ، محلول ریز ، دربند قوطی کنسرو ، شیرینگ ، لیبل زن و سیستم پاستور است .

توجیه پذیری طرح

 با تعداد کمی از ماشین آلات کنسرو سازی می توان طیف زیادی از خورشت ها را تهیه و بسته بندی کرد .

با توجه به نیاز بالای مواد غذایی و غذاهای آماده ، همچنین قیمت تمام شده ی مناسب و تنوع بالا خورشتها و همینطور تنوع بسته بندی ، طرح تولید خورشت های آماده طرح مناسبی جهت تولید به نظر می رسد .

فرایند تولید کنسرو های خورشت

بسته به نوع خورشت ؛ ماشین آلات آماده سازی و بسته بندی متفاوت است .

مثلا برای خورشت هایی که گوشت سرخ شده دارد ؛ به دستگاه سرخ کن نیاز است .

به طور کلی در مرحله اول فراوری و آماده سازی مواد اولیه انجام می گیرد .

در مرحله بعد ترکیب مواد و تهیه ی خورشت انجام می شود .

در مرحله نهایی هم بسته بندی و استرلیزاسیون محصول انجام می شود .

ماشین آلات تولید کنسروهای خورشت

برای راه‌اندازی یک خط تولید کنسرو خورشت، نیاز به ماشین‌آلات و تجهیزات مختلفی دارید. این تجهیزات به‌طور کلی شامل مراحل آماده‌سازی، پخت، بسته‌بندی و کنترل کیفیت می‌شوند. در زیر لیستی از ماشین‌آلات مورد نیاز برای هر مرحله آورده شده است:

1. ماشین‌آلات آماده‌سازی

  • ماشین‌آلات شستشوی مواد اولیه: برای شستن سبزیجات و دیگر مواد اولیه.
  • دستگاه خردکن: به‌منظور خرد کردن گوشت، سبزیجات و دیگر مواد.
  • خط تولید میکسر: برای مخلوط کردن مواد اولیه.  

2. ماشین‌آلات پخت

  • دستگاه بخارپز یا پاتیل پخت: برای پخت خورشت.
  • دستگاه سرخ‌کن: در صورت نیاز برای سرخ‌کردن مواد اولیه (مثل پیاز و گوشت).
  • دستگاه همزن صنعتی: برای همزدن و یکنواخت کردن مواد حین پخت.

3. ماشین‌آلات بسته‌بندی

  • دستگاه پرکن کنسرو: برای پر کردن کنسروها با خورشت.
  • دستگاه درب‌بند کنسرو: برای بستن درب کنسروها به‌طور محکم.
  • دستگاه انجماد یا خنک‌کننده: اگر کنسروها به دمای پایین نیاز دارند.

4. ماشین‌آلات استریل و کنسرو کردن

  • دستگاه استریلیزاسیون: برای استریل کردن کنسروها بعد از پرکردن و درب‌بندی (معمولاً با استفاده از بخار یا حرارت).
  • دستگاه کنترل دما و فشار: برای نظارت بر فرایند استریلیزاسیون.

5. تجهیزات کنترل کیفیت

  • تجهیزات آزمایشگاهی: برای انجام آزمایشات کیفی بر روی خورشت‌های تولیدی.
  • دستگاه نمونه‌برداری: برای نظارت بر کیفیت و طعم محصول نهایی.

6. سایر تجهیزات

  • سیستم‌های تاسیسات: شامل سیستم‌های آب، برق، و تهویه.
  • کمپینی‌ها و مخازن: برای ذخیره مواد اولیه و محصولات نهایی.
  • ارتباطات و سیستم‌های نظارت: برای کنترل خط تولید و ثبت اطلاعات.

7. تأسیسات جانبی

  • تجهیزات نظافتی: برای حفظ بهداشت و.cleanliness در خط تولید.
  • سیستم‌های ایمنی: از جمله کپسول‌های آتش‌نشانی و سیستم‌های آلارم.

نتیجه‌گیری

اجرای یک خط تولید کنسرو خورشت نیازمند سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات تخصصی و تجهیزات کیفیت است. حتماً به استانداردهای بهداشتی و ایمنی نیز توجه داشته باشید. توصیه می‌شود قبل از خرید، مشاوره با کارشناسان صنعت غذا انجام دهید تا تجهیزات مناسب‌ترین و کارآمدترین گزینه‌ها را انتخاب کنید.